Panqueca Americana Recheada de Brigadeiro!

Receita:

• 1½ xícara (chá) de Farinha de Trigo (Tradicional)
• 1 colher (sopa) de Fermento Químico
• 4 colheres (sopa) Açúcar
• 1 Ovo
• 250ml de Leite
• ½ colher (chá) de Essência de Baunilha
• 1 Lata de Brigadeiro (385g)
• Calda:
• 1 xícara (chá) de Morangos Picados
• 2 colheres (sopa) de Açúcar
• Suco de ½ Limão

Modo de Preparo:

1. Comece colocando um pouco de brigadeiro em uma superfície forrada com papel manteiga e untada com manteiga, espalhe para formar um disco (veja vídeo) e leve para o congelador por pelo menos 20 minutos ou até que fique bem firme. (lembrando que ele não congela então só vai ficar mais firme, mas não completamente congelado.
2. Enquanto o brigadeiro congela coloque em uma panela todos os ingredientes da calda (morango, açúcar e suco de limão), e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que fique em ponto de geleia.
3. Em uma tigela misture os ingredientes da massa: Ovo, Leite, Baunilha, Açúcar, Farinha de Trigo e Fermento e misture muito bem até que fique homogêneo.
4. Com uma frigideira anti-aderente untada em fogo baixo e adicione uma concha da massa, retire um disco de brigadeiro coloque na massa e cubra ele com mais um pouco de massa, coloque uma tampa para abafar e deixe cozinhar lentamente até que a parte de baixo fique dourada e a parte de cima levemente cozinha, vire com muito cuidado e termine a cocção.

OBS:

RECHEIO: Aqui fizemos com brigadeiro, mas eu já testei com doce de leite pastoso (aquele bem firme mesmo) e nutella e ambos os resultados foram ótimos, mas é importante lembrar que o processo de congelamento do recheio é indispensável e ele só deve ser tirado do freezer na hora de ser usado. 

MASSA: Essa massa é mais consistente que outras receitas isso porque ela precisa ter mais estrutura para segurar o recheio, então na hora de colocar na frigideira pode ser preciso dar uma espalhadinha para deixar no formato que deseja.

FRIGIDEIRA: Aqui usei uma pequena, mas pode fazer em uma maior sem problemas usando o centro e sempre a medida de uma concha para manter um padrão. (na verdade em uma frigideira ou chapa maior é mais fácil de virar =) 

CONGELAMENTO: Outra coisa bacana é que você pode congelar os discos depois de pronto, espere esfriar muito bem e embrulhar individualmente em plastico filme me apertado, depois é só levar ao congelador / freezer e você pode manter as panquecas congeladas por até 3 meses e na hora de consumir pode deixar voltar em temperatura ambiente ou aquecer ainda congelado no micro-ondas.

BAUNILHA: Ela serve para sabor a massa, caso não goste ou não tenha use raspas de limão ou laranja(também fica ótimo).